蝴蝶酥是一種層次豐富的傳統糕點，製作過程主要包括混合麵團、裹入黃油、摺疊和擀平麵團、切割和烘焙。以下是詳細步驟：
準備麵團。將麵粉、糖、鹽、黃油（室溫軟化）和水混合揉成麵團，麵團應光滑且不粘手。
裹入黃油。將一塊黃油切成小片，用保鮮膜包裹並輕輕擀平。然後，將麵團擀成長方形，把黃油片放在麵團中央，再將麵團摺疊起來，包裹住黃油。
摺疊和擀平。將包裹好黃油的麵團摺疊起來，然後再次擀平。重複這個過程幾次，直到麵團具有豐富的層次感。
定型和切割。將麵團擀成薄片，裁剪掉不規則的邊緣。在面片上撒上一層白砂糖，然後從一端開始向內摺疊，形成蝴蝶形狀。
烘焙。預熱烤箱至180度，將蝴蝶酥放入烤箱中層，烤約20至25分鐘，直到表面金黃。
根據需要，可以在摺疊和切割後，再次將蝴蝶酥放入冰櫃冷凍約30分鐘以定型。在烘焙過程中，注意觀察蝴蝶酥的顏色變化，以防過度烤焦。