鰈魚是一種肉質鮮嫩且無小刺的深海魚，適合多種烹飪方法。以下是一些美味的烹飪方法：
清蒸鰈魚。首先清洗鰈魚，並在魚身上斜刀切一字花刀，加入蔥姜、少許白鬍椒粉、米酒，醃製15分鐘。醃製後，將鰈魚放入蒸鍋中蒸10分鐘，倒掉湯汁，加入五彩絲和熱油，最後倒入蒸魚豉油。
醬燜鰈魚。首先處理鰈魚，去除內臟和黑膜，洗淨後切段或塊。準備蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角等輔料，鍋中放油燒熱，放入花椒、八角爆香，再放入鰈魚煎至金黃色。加入醬油、料酒、香醋、面醬、鹽、白糖和水，小火燉至入味。
紅燒鰈魚。首先準備鰈魚和蔥姜蒜、辣椒、八角等輔料。將魚煎至金黃，加入醬油、料酒、鹽、白糖、醋和清水，小火燉至魚肉軟嫩。
香煎鰈魚。首先準備鰈魚段，用麵粉和調料醃製。鍋中加油燒熱，放入鰈魚煎至兩面金黃。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材的實際情況選擇適合的做法。