蒸煮螃蟹的步驟如下：
螃蟹處理。首先，使用清水和牙刷仔細清洗螃蟹，以確保徹底清潔。這一步驟很重要，因為螃蟹生活在水中，可能會攜帶一些污物和雜質。
準備蒸鍋。在蒸鍋中加入適量的水，並放入一些料酒以去腥味。然後，在蒸籠底部鋪上一層薑片。
擺放螃蟹。將清洗乾淨的螃蟹放在薑片上，注意肚臍朝上，這樣可以幫助避免蟹黃流失。在螃蟹的肚子上可以再放一些薑片和蔥，以增加風味並幫助去腥。
蒸煮。蓋上鍋蓋，開大火將水燒開，然後轉小火繼續蒸煮。蒸煮時間一般為10到15分鐘，具體時間可能需要根據螃蟹的大小進行調整，以確保螃蟹完全熟透。
準備蘸料。蒸熟的螃蟹可以搭配姜醋汁作為蘸料，增加風味。將生薑剁成末，與適量的陳醋混合即可。
擺盤。蒸煮好的螃蟹取出後，可以拆去捆繩，然後擺盤，與蘸料一起上桌即可。
以上步驟可以確保蒸煮出的螃蟹肉質鮮美，蟹黃飽滿，且腿部完整無缺。