螃蟹處理步驟如下：
準備一盆清水，加入一些白酒和白醋，將螃蟹放入其中浸泡5到10分鐘，讓螃蟹吐出體內的髒物，並通過白酒將其醉暈。如果家裏沒有白酒，也可以用45度的溫開水將螃蟹燙暈。
用拇指和食指掐住螃蟹的兩側，用刷子仔細刷洗螃蟹的每個部位，特別是蟹腿上的毛和肚臍等容易藏污納垢的地方。
如果需要進一步處理，可以用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢往外翻開螃蟹外殼，去除蟹腮、蟹胃等內臟器官，並用清水沖洗乾淨。
清洗完成後，將螃蟹放入乾淨的清水中浸泡約十分鐘，再衝洗幾次，以清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
注意：在處理螃蟹的過程中，要注意安全，避免被螃蟹夾傷。另外，螃蟹的烹飪時間也不宜過長，否則會影響其口感和營養價值。
此外，如果是要蒸螃蟹，可以在蒸鍋中加入薑片、紫蘇等調料，以增加螃蟹的香味和去除腥味。蒸制時間一般控制在十到十五分鐘左右，具體時間根據螃蟹的個頭和數量而定。