螃蟹是一種常見的海鮮，有多種烹飪方法。以下是一些常見的螃蟹處理方法：
清蒸。這是保持螃蟹原汁原味的最佳方式。首先將螃蟹洗淨，可以在沸水中燙一下，然後在蒸籠中蒸煮。蒸好後，倒掉盤中的水分，放上薑片、蒜末和一勺白酒，增加風味。
爆炒。在烹飪前，先用黃酒或白酒浸泡螃蟹，可以使肉質更緊實。炒制時，先將鍋燒熱，加入少量油，再放入螃蟹翻炒至金黃。
姜醋蟹。這道菜在江南地區非常普遍。首先將螃蟹蒸熟後切成塊狀，加入姜醋汁、辣椒、大蒜和鹽等調料拌勻即可。
啤酒蟹。這是一種簡單的方法，先將螃蟹清洗乾淨，去掉蟹腳，用料酒、姜、蔥、蒜醃製10分鐘。然後在鍋中加水燒開，放入螃蟹燙煮1到2分鐘，最後加入調味料。
香辣蟹。將螃蟹沖洗乾淨後醃製，再在鍋中炒制至金黃色。然後加入花椒、乾辣椒、薑絲、蒜末和小蔥段等調料炒出香味，最後加入螃蟹和料酒翻炒均勻。
肉蟹煲。這是一種較為複雜的做法，需要螃蟹、雞爪、年糕、土豆、蝦和玉米等食材，以及特定的調味料，將所有食材和調料煮合，直至雞爪軟爛。
在食用螃蟹時，還應注意去除不能食用的部分，如蟹胃、蟹心等。選擇和烹飪螃蟹的方法取決於個人口味和所擁有的食材。