清蒸螃蟹是一種常見的烹飪方法，可以保持螃蟹的原汁原味，製作步驟如下：
準備螃蟹。選擇新鮮的螃蟹，母蟹的肚臍蓋是圓的，而公蟹的肚臍蓋是狹長的三角形，母蟹的蟹黃較多，公蟹的蟹膏較多。
清洗螃蟹。用牙刷將螃蟹全身刷洗乾淨，去除蟹腮和蟹心，注意在清洗時小心不要被螃蟹夾傷。
擺放螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸屜中，可以在螃蟹上擺放薑片和蔥段，這有助於去腥增香。
蒸製螃蟹。在蒸鍋中加入適量的清水，水裡可以加1勺料酒去腥，將蒸屜放在蒸鍋上，大火蒸10到15分鐘，具體時間根據螃蟹的大小調整。
準備蘸料。將生薑、大蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、香油等調料，攪拌均勻。
完成烹飪。蒸熟的螃蟹取出後，可以蘸著準備好的蘸料食用。
需要注意的是，蒸螃蟹時要避免螃蟹在蒸的過程中亂動，可以綁住螃蟹或將其灌醉，同時，水不宜加得太滿，要離開蒸簾3到4公分，以避免水蒸氣直接接觸螃蟹，保持螃蟹的鮮味和營養。