蒸螃蟹的正確方法如下：
清洗螃蟹。使用牙刷仔細清洗螃蟹的殼和腿，確保徹底清潔。
準備蒸鍋。在鍋中加入冷水，放入蔥、薑片、料酒等調料，這些可以去腥增香。
擺放螃蟹。將螃蟹腹部朝上放入蒸籠，可以在螃蟹腹部下方放一些薑片。
蒸製螃蟹。蓋上鍋蓋，從冷水開始加熱，待水開後蒸10到20分鐘，具體時間取決於螃蟹的大小，一般3兩以下的螃蟹蒸15分鐘，3兩以上的蒸20分鐘。
製作蘸料。一般可以選擇薑末、蒜末、生抽、香醋、白糖和蟹醋等混合，加入少量水調勻。
取出螃蟹。蒸好後取出螃蟹和蘸料，可以搭配食用。
需要注意的是，蒸螃蟹時關鍵在於保持其鮮味，避免蒸煮時間過長導致肉質變老。同時，為了防止蟹黃流失，應確保螃蟹腹部朝上。