廣西壯族自治區柳州市
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特產小吃。它以其獨特的辣、爽、鮮、酸、燙風味而聞名，主要由柳州特有的米粉和多種配料如酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾以及鮮嫩青菜等組成。螺螄粉的湯料由螺肉、豬骨、藥材和天然香料熬製而成，具有獨特的酸辣味。儘管螺螄粉的歷史並不長，但其主要原料螺螄和米粉在柳州有著悠久的歷史。螺螄粉最早出現於二十世紀七十年代末，但它的起源可以追溯到上個世紀七八十年代的廣西柳州。
柳州螺螄粉不僅在當地非常受歡迎，而且因其獨特的風味，迅速在廣西乃至全國範圍內流傳開來，成為廣西最具代表性的美食之一。在柳州，螺螄粉被視為當地風味小吃之首，柳州人食用螺螄的歷史已超過一百年。