炒螺肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將螺肉清洗乾淨，可以用白醋和麵粉抓洗，以去除腥味和雜質，然後用清水沖洗乾淨，控乾水分。
準備一些輔料，如韭菜、乾辣椒、蒜末、薑片等，根據個人口味選擇。
鍋中加油熱後，先下蒜末、乾辣椒等調料爆香。
將螺肉加入鍋中煸炒，炒至水分減少，加入適量的料酒去腥。
加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮一會兒，讓螺肉充分熟透。
待湯汁快收乾時，加入韭菜、辣椒等輔料，快速翻炒。
根據口味加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
翻炒至所有食材入味上色，即可出鍋裝盤。
這是一種比較常見的炒螺肉方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。