蟛蜞汁，也被稱為黃鉗汁或蟛蜞醬，是廣東省湛江市吳川市的特產之一。它是由一種形如小蟹、拇指大小的淡水小型蟹類蟛蜞製作而成的。這種小蟹在當地也被稱為「黃鉗」或「紅鉗」。蟛蜞汁的製作過程通常包括將捕捉到的蟛蜞用鹽醃製一段時間，然後放入刻有交叉紋齒的陶盆中擂研成漿，過濾掉殼渣後製成。有些製作方法中會加入姜、米酒等佐料以增加風味。
蟛蜞汁不僅味道清香可口，還具有下氣化痰、去積膩、助消化的功效。它深受當地人喜愛，常作為佐餐醬品、小食和調味品，也是饋贈親友的珍稀禮品。此外，蟛蜞汁還具有開胃消滯和化痰祛積的功效，特別適合胃口不佳的小孩和老人食用。例如，可以在白粥中加入蟛蜞汁以增加食慾。
蟛蜞汁的製作過程中不加入防腐劑，因此它被認為是一種老少鹹宜的天然食品。它的製作過程沒有加熱煮熟的步驟，因此最初帶有一定的腥味，但隨著時間推移，味道會變得香醇。有些人會將其埋藏在庭院中數年，以增加其風味和功效。