蟛蜞菜

蟛蜞菜是一種烹飪過程中需要經過清洗、切配、煸炒等步驟的食材，在烹飪過程中，首先需要將蟛蜞清洗乾淨，然後將各種配料切好待用，接著起油鍋，爆香蔥頭、姜、蒜，下蟛蜞煸炒，待蟛蜞變紅後，加入料酒、生抽及辣椒和大蔥，將蟛蜞炒一會兒後，加入適量的水蓋上鍋蓋稍燜幾分鐘，以便更好地熟透。