製作蟹粉的方法如下：
準備螃蟹。選擇適量的螃蟹（公蟹和母蟹均可），將螃蟹洗淨後，蒸熟或煮熟，待冷卻後，拆分蟹肉和蟹黃，將它們分開存放。
熬製豬油。將豬板油切小塊，與清水一起放入鍋中，加入適量的黃酒去腥味，大火燒開後轉中小火慢慢熬製，直到豬板油變成金黃色，撈出油渣，注意不要熬糊。
炒制蟹粉。在熬好的豬油中，先加入薑末和蒜末炒香，然後加入蟹黃，小火慢慢熬製，待蟹黃油呈現金黃色且香味濃郁時，加入蟹肉，大火燒開後轉小火繼續熬製，根據個人口味加入適量的白鬍椒粉和鹽調味。
出鍋前加入適量的香醋，增加風味，炒至湯汁稍微收乾，關火後稍微冷卻。
儲存方法。將炒制好的蟹粉稍微冷卻後裝入乾淨的容器中，並加入少量油覆蓋表面，以防變質，然後放入冰櫃冷藏保存。
此外，在炒制過程中可以根據個人喜好添加一些其他的調味料，如糖、醬油等，以增加風味。需要注意的是，在整個過程中要控制好火候，以免影響蟹粉的口感和風味。