蟹蒸蛋是一道美味的菜餚，主要是用螃蟹和雞蛋一起蒸製而成。以下是蟹蒸蛋的詳細做法：
將螃蟹清洗乾淨，用筷子從嘴部插入，等待一會兒後拔出，這樣處理螃蟹是為了讓其不動，便於後續操作。
用剪刀打開蟹殼，去除蟹肺和蟹嘴部分，這樣處理後吃起來更方便。
將螃蟹切成四塊，裝盤備用。
在碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽，然後用溫水調勻，水的量大約是蛋液的1.5倍。
用篩網過濾掉蛋液中的沉澱物質，使蒸出的蛋液更加細膩。
將處理好的螃蟹擺入碗中，然後倒入過濾好的蛋液。
在碗上蓋上盤子或保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。
將碗放入蒸鍋中，用中火蒸8分鐘左右。
蒸好後，取出撒上蔥花，淋上熟油和蒸魚豉油即可。
這道菜不僅蟹肉鮮嫩，蟹黃香味濃郁，而且雞蛋絲滑細膩，表面光滑，是一道色香味俱佳的家常菜。