蟹釀橙的做法如下：
準備材料。選擇二兩以上的大閘蟹，清洗乾淨後放入蒸籠，加入薑片蒸熟。同時，準備新鮮的橙子，選擇皮薄汁多、口感清甜的品種。
處理橙子和螃蟹。橙子頂部切下五分之一作爲蓋子，用勺子挖出中間的果肉和少許橙汁，留下橙肉和橙汁。螃蟹蒸熟後去殼，取出蟹肉和蟹黃。
炒制蟹肉。熱鍋倒油，加入薑末煸炒，再加入蟹肉、蟹黃，輕微翻炒。然後加入橙肉和橙汁，加入少許鹽、料酒、生抽和冰糖調味。
勾芡。用水澱粉勾芡，使蟹肉湯汁變濃稠。
填充橙子。將炒好的蟹肉填入橙子中，蓋上橙蓋。
蒸制。將橙子放入蒸鍋中，隔水蒸三到五分鐘或十到十五分鐘。
完成。蒸好後取出，揭去橙蓋，即可享用蟹釀橙。
這是一種傳統的中國菜餚，結合了橙子的清新和螃蟹的鮮美，口感豐富且有層次。