蠶豆粉是什麼

食品原料

蠶豆粉是一種食品原料，它是由蠶豆經過浸泡、磨碎、沉澱等一系列加工步驟製成的。具體來說，蠶豆浸泡後，使用石磨磨碎，然後通過過濾除去豆渣。接下來，採用酸漿沉澱法沉澱豆漿，經過兩次過濾後，留下澱粉濃漿，最終濾去水分得到固體溼澱粉。這些溼澱粉可以進一步加工成澱粉，如衝芡、開生、捏粉和漏粉等步驟，最終制成蠶豆粉絲或用於其他食品製作，如豆沙和糕點。

蠶豆澱粉是蠶豆澱粉的一種，它不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質，而且在烹飪中起到粘稠和調味的作用。