貯酒容器
血料容器是一種傳統的貯酒容器,主要用於中國傳統的釀酒工藝中。
血料容器的製作材料主要包括荊條、竹蔑、木板或水泥池,其內壁會用多層桑皮紙裱糊,並塗抹一種特殊的材料——血料。這種血料主要是用動物血(通常是豬血)和石灰混合製成的具有可塑性的蛋白質膠質鹽,當遇到酒精時會形成一層半滲透膜,這層膜允許水分滲透但阻止酒精滲透,因此對30度以上的白酒有良好的防滲作用。
血料容器在貯存30度以下的白酒時效果不佳,因為低度酒中的水分比例較高,容易通過血料紙滲透導致損耗。這種容器通常被稱為酒海、酒罈、酒簍等,其中酒海是一種大型的貯酒容器,用於存放大量酒。
血料容器在貯存過程中,由於酒精與血料接觸形成的半滲透膜作用,超過三年後酒色可能會有變黃的趨向。為了減少損失,有時需要在容器內掛蠟或烤蠟以維持其防漏效果。