血豆腐的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
傳統製作方法。將白豆腐切成小塊，加入豬血、食鹽、五香粉等調料混合均勻，然後將肥膘肉切成條狀貼在豆腐塊上，再用更多的豆腐塊包裹，放在溫暖處靜置成型，最後燻烤20天至表面呈黑色，食用前清洗並蒸煮切片。
蒸製方法。將豬血與清水按1:2或1:1的比例混合，加入調料如蔥姜水、十三香、鹽等，攪拌均勻後蒸製約10分鐘，這種方法適用於製作口感嫩滑的血豆腐。
炒制方法。先將豬血和豆腐分別煎至兩面金黃，然後加入蔥蒜、辣椒等調料翻炒，最後加入料酒、醬油等調味料。
燉煮方法。將豬血和豆腐放入鍋中，加入醬油、生抽、八角、青椒、青蒜等調料，大火燒開後中火燉煮，使調味料充分滲透。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材特性選擇合適的製作方法。