界面活性劑
表面活性劑，又稱界面活性劑，是一類能夠顯著降低液體之間表面張力或界面張力的化合物。它們的分子結構特點是一端爲親水基團，另一端爲疏水基團。親水基團通常是極性基團，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其鹽，而疏水基團則常爲非極性烴鏈。表面活性劑根據其分子在水中解離產生的離子類型，可以分爲陽離子型、陰離子型、兩性離子型和非離子型。這些化合物在很低濃度時就能發揮作用，改變溶液的表面性質，如乳化、分散、增溶、發泡和去污等。表面活性劑不僅存在於自然界中，如磷脂、膽鹼、蛋白質等，更多的是人工合成的，如十八烷基硫酸鈉和硬脂酸鈉等。