被膜劑是什麼

一種物質

被膜劑是一種物質，塗抹於食品表面後能形成薄膜。

被膜劑的主要作用包括保質、保鮮、上光和防止水分蒸發。被膜劑可以防止微生物入侵，並形成氣調層來抑制水分的蒸發。它們廣泛套用於水果、蔬菜、雞蛋等食品的保鮮，以及糖果、朱古力等的上光和防止粘連。被膜劑可以分為水不溶性和水溶性兩種，且在使用前都經過安全性評價，以確保在規定使用條件下不會對人體造成危害。