裡脊肉的保存方法有多種，可以根據不同的條件和需求選擇合適的方式：
煮熟後風乾。先將裡脊肉煮熟，然後晾乾，可以抹上一些食鹽，接著將其放入容器中密封，這樣處理後即使在夏季也能保鮮較長時間。
醬油保鮮法。選擇高質量的醬油，將煮熟並晾冷的裡脊切成片，浸泡在醬油中，醬油量要完全覆蓋肉片，蓋上蓋子，這樣一般在夏季能保鮮半個月以上，秋冬季節時間會更長。
蜂蜜保鮮法。將裡脊肉切成片，在外皮塗抹適量蜂蜜，然後放到通風處，這樣可以保鮮並增加肉質的鮮美。
通風儲存法。將裡脊肉切成條，表面塗蜂蜜後用線串起來掛在通風處，可以使肉質更加鮮美。
冰櫃冷藏法。將裡脊肉片放入鍋中用食用油煸炒至變色後盛出，放入冰櫃冷藏可以保鮮兩到三天。
冷凍法。清洗裡脊肉並擦乾水分，用保鮮袋包好放入冰櫃冷凍可以保存六個月。
白酒和植物油法。將裡脊肉與白酒和少量植物油混合，使每塊肉都均勻沾上油和酒，然後用保鮮膜和錫紙包裹，這樣可以長期保鮮並保持肉質。
油封法。將裡脊肉切片後加入澱粉、鹽、料酒攪拌至肉質緊實，裝入盒子中拌入食用油並用油封住表面，然後蓋上蓋子放入冰櫃保鮮，可以在三天內使用。