湖南衡山的美食豐富多樣，包括了當地特色和傳統風味，主要如下：
老罈白玉蛙和山珍燒痲鴨。這兩道菜是衡山的特色菜餚，以獨特的調味和烹飪方式著稱。
岳城片片魚和岳城小炒肉。這些菜餚體現了衡山獨特的烹飪技藝和對食材的精細處理。
夜市美食。如挪威三文魚、秘制滷蝦、冰鎮花螺和烤串等，這些美食不僅味道鮮美，而且充滿了夜市的獨特氛圍。
鴻運當頭、老罈酸菜黑魚片和牛肉煎餅。這些菜餚既美味又具有地方特色。
火鍋頭碗、村草魚頭和生炒豬腳皮。這些菜品以其獨特的調味和烹飪方式受到歡迎。
衡山扣肉和衡山土頭碗。這兩道菜是衡山的傳統美食，以獨特的口味和製作工藝聞名。
九觀血鴨和特色三鮮粉。這些菜餚充分展示了衡山的獨特風味和烹飪文化。
南嶽素齋。以素食為主，模仿肉食的造型和味道，非常受歡迎。
南嶽米粉。選用優質食材，不添加任何添加劑，具有獨特的口感。
南嶽豆花。使用當地優質大豆製作，口感嫩滑，帶有淡淡的豆香味。
南嶽壽餅。一種傳統的地方小吃，結合了佛道養生理念和現代飲食理念。
此外，還有南嶽雲霧茶、茶油、雁鵝菌等特色美食和飲品。