製作柚子糖的方法如下：
準備柚子。選擇紅心柚子，因為其顏色更鮮艷，味道更佳。
削皮。用刀削去柚子皮，注意保留白色的部分，這部分含有柚子的清香。
切割。將柚子皮切成條狀或小塊。
清洗。用鹽搓洗柚子皮，去除表面的蠟質和苦澀味，然後多次用清水沖洗乾淨。
浸泡。將清洗乾淨的柚子皮放入清水中浸泡，以進一步去除苦味，浸泡時間根據柚子皮的厚度和個人口味調整，一般建議浸泡3至6小時。
煮製。將浸泡好的柚子皮放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮沸後轉小火繼續煮製，直到柚子皮變得透明且柔軟，這個過程大約需要20至30分鐘。
炒制。將煮好的柚子皮放入鍋中，加入冰糖和清水（或白砂糖和清水），用中火煮至糖水變稠，然後轉小火慢慢翻炒，直到柚子皮表面開始出現糖霜。
冷卻和儲存。炒制完成後，讓柚子糖在鍋中稍微冷卻，然後取出放入密封容器中，徹底冷卻後即可食用。
這個方法比較傳統，適用於喜歡柚子原味的人。如果想要更加軟糯的口感，可以在炒制過程中加入黃油和麥芽糖，或者使用柚子果汁、白糖和玉米澱粉製作軟糖。