製作珍珠的方法主要包括以下步驟:
準備材料。紅糖、木薯澱粉、水,黑糖也可用於上色。
將紅糖和水放入鍋中,攪拌均勻後加熱至沸騰。
將沸騰的紅糖水離火,立即倒入木薯澱粉,迅速攪拌,直到形成麵團。
將麵團轉移到矽膠墊或案板上,繼續揉搓至光滑且無顆粒。
將麵團分割成小塊,用保鮮膜覆蓋以防乾裂,然後將小塊搓成細長條,切成小顆粒狀。
將切好的小顆粒搓成圓球,撒上一些木薯澱粉防止粘連。
將珍珠放入沸水中煮熟,大約需要10到15分鐘,煮沸後關火燜5到20分鐘。
煮熟的珍珠用涼水沖洗,以防粘連。
此外,煮珍珠時,要確保水是沸騰的,否則珍珠會粘在一起;揉搓珍珠時要耐心,儘量將珍珠搓得小一些,這樣容易煮熟;製作好的珍珠可以加入奶茶、鮮奶、糖漿或其他口味的調料食用。