製作梅子醬的方法如下：
梅子處理。將梅子洗淨，用鹽水浸泡一到兩小時以去除苦澀味。有些人會選擇在開水中煮梅子來去除苦澀味，這樣可以減少去皮和去核的步驟。
煮制。將處理好的梅子放入鍋中，加入適量的水和冰糖（或白砂糖），開火煮至糖溶解和梅子軟化。在煮制過程中，需要不斷攪拌以防止粘鍋和糊鍋。
觀察狀態。煮至梅子醬變得粘稠，類似琥珀色，即可關火。
裝瓶。將梅子醬裝入事先消毒的乾淨玻璃瓶中，趁熱倒置瓶子，然後密封。冷卻後，將梅子醬放入冰箱冷藏保存。
此外，可以根據個人口味調整甜度和是否去皮去核。有些人會在煮制過程中加入少量鹽來增強風味。製作完成的梅子醬可以用來塗抹麪包或饅頭，也可以用於烹飪，如青梅醬排骨等。