製作麵包用什麼菌

酵母菌

製作麵包通常使用酵母菌。

酵母菌能夠分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳氣體。在烘焙過程中，這些氣體遇熱膨脹，形成小孔，使得麵包變得鬆軟多孔。