製作糯米酒的方法如下：
將糯米用清水淘洗乾淨，然後浸泡2小時左右，直到米粒可以輕鬆用手碾碎。
將泡好的糯米放入蒸鍋中，蒸30分鐘左右，直到米粒熟透。
將蒸好的糯米放入乾淨的容器中，用筷子攪拌散熱，使糯米溫度降到30度左右。
將甜酒麴放入溫開水中，攪拌均勻，備用。
在糯米中加入適量涼開水，攪拌均勻，水量以糯米飯鬆軟但表面沒有水分為宜。
將甜酒麴水均勻地倒入糯米飯中，用筷子攪拌均勻。
將糯米飯放入乾淨的玻璃瓶中，壓實，並在表面撒上少許甜酒麴。
用保鮮膜封住瓶口，再用橡皮筋紮緊。
將瓶子放在室溫下發酵3-5天，直到酒汁滲出。
取出瓶子，打開瓶蓋，用乾淨的無油鍋將酒汁煮沸，然後離火冷卻。將冷卻的酒汁過濾掉米粒，即可飲用。