西冷是什麼意思

牛的外脊肉

西冷主要指牛的外脊肉，也被稱為沙朗牛排。

西冷牛排主要是因為牛上腰部的運動量較少，所以這部分的肉質較嫩。西冷牛排肉質厚實，肉味濃郁，口感豐富，肥瘦相間，有嚼勁，通常不需要過多的醃製就能很好地展現其肉味。此外，西冷這個術語還有其他的含義，例如在潮汕牛肉火鍋中，西冷也被稱為吊龍。