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清燙牛肉湯做法

清湯牛肉的做法如下:

選材與前期處理。優先選擇牛腩肉,切成2至3厘米見方的小塊。將牛肉塊放入冷水中,加入薑片、蔥段、料酒,焯水去腥味。待水開後,去除浮沫,焯水3至5分鐘,用溫水清洗牛肉,以去除血沫和雜質。

燉煮。將處理好的牛肉放入砂鍋或高壓鍋中,加入足量清水或高湯。可加入少量白醋、白酒以去腥味。使用小火慢燉,牛肉燉煮時間至少為1至1.5小時,直至牛肉變軟。

調味與裝飾。牛肉燉好後,根據個人口味加入適量的胡椒粉調味。可加入白蘿蔔枸杞等繼續燉煮10至20分鐘。最後,撒上蔥花香菜等提香。

這個做法的關鍵在於牛肉的前期處理和慢燉過程,確保牛肉燉得軟爛而不柴。可以根據個人喜好調整香料和配菜的種類和數量。