西安是一座著名的歷史文化名城，以其豐富的美食而聞名。以下是一些在西安不容錯過的美食攻略：
金線油塔。這是一種特色麵食，以其層次分明和獨特的口感而受到歡迎。金線油塔起源於唐朝，由上等麵粉和豬油製成，可以搭配蔥花、甜麵醬等調料食用。
葫蘆頭。這是一種以豬大腸和豬肚為主要原料的傳統美食。葫蘆頭的美味在於其饃掰成碎塊，再加入豬肚、雞肉、海參等食材，最後澆上熱湯。這種美食的口味香醇而不膩。
奶湯鍋子魚。這道美食以黃河鯉魚為主要原料，採用鹹香口味和奶味濃郁的湯底製作而成。其特色在於魚的新鮮和湯的鮮美。
千層酥油餅。這是一種色澤金黃、香味撲鼻的特色小吃。其製作過程繁瑣，包括制酥、和面、煎烤等多個步驟，使其口感酥脆油潤。
溫拌腰絲。這是一道以豬腰子為主要原料的美食。腰絲切得細而均勻，經過溫拌的方式烹製，使其口感獨特。
東木頭市秦豫肉夾饃。位於碑林區與南柳巷交叉口東北40米處，這裡的肉夾饃以其獨特的味道而聞名。
馬洪小炒泡饃。位於蓮湖區紅埠街46號，這裡的泡饃以其地道的口味和獨特的製作工藝而受到推崇。
老白家油潑麵。位於碑林區測繪東路新旅城臨街一層118號，這裡的油潑麵以其獨特的醬料和麵條的口感而受到歡迎。
此外，西安還有許多其他值得一試的美食，如馬文章胖子糕、果淵齋老米家泡饃、老烏家油茶痲花、佳寶甜食店、趙記素齋綠豆餡餅、秦豫肉夾饃、馬革委肉丁胡辣湯、三兄弟高爐燒餅等。這些美食不僅展示了西安豐富的飲食文化，也是遊客體驗當地風土人情的重要部分。