西安作為陝西省的省會，以其獨特的麵食文化而聞名。以下是西安著名的麵食種類：
臊子麵：臊子麵是陝西省的傳統麵食之一，以肉丁為特色配料，具有悠久的歷史，最早始於周代。其特點是薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪，是一種非常受歡迎的麵食。
Biangbiang面：Biangbiang面因其製作時發出的聲音而得名，麵條較寬，通常搭配蔥花、辣椒等配料，淋上滾燙的辣油，口感豐富彈性十足。
油潑麵：油潑麵以其獨特的製作方式著稱，將煮熟的麵條與蔥花、鹽、辣椒麵等配料混合，再澆上熱油，香氣四溢，麵條軟勁道。
柳巷面：柳巷面是西安的傳統美食，以手工製作的麵條和筋道有韌勁的麵條著稱，配菜和佐料講究，特別是油炸過的小豆腐塊，油香味十足。
岐山臊子麵：具有3000年歷史的岐山臊子麵，以「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」的特點而聞名遐邇。
戶縣軟面：戶縣軟面以其軟糯而不失勁道的口感和寬約兩指、長約兩寸的麵條尺寸著稱，通常配以韭菜、豆腐乾、豆芽等菜碼和肉臊子。
削筋面：削筋面以其筋而不硬、滑而不嫩的特點而受到喜愛，可以搭配肉臊子或各種素臊子。
褲帶面：褲帶面因其寬度可達二三寸的麵條而被稱為「麵條像褲帶」，是陝西八大怪之一。
以上列出的麵食種類只是西安豐富多樣的麵食文化中的一小部分。每一種麵食都有其獨特的風味和製作工藝，體現了西安深厚的美食文化底蘊。