西施骨是什麼

豬的肩胛骨

西施骨，也被稱爲妃骨或倨妃骨，主要是南方及港臺地區的叫法。它實際上指的是豬的肩胛骨。這個部位的骨頭形狀扁平，猶如扇子，因此也被稱爲扇骨。西施骨的質地較爲鬆軟，肉多而沒有肥脂，這種肉質特點使得它非常適合用於烹飪，尤其是煲湯。在烹飪中，西施骨可以與益氣生津潤肺的蜜棗、健脾補中滋養的淮山等食材搭配，製作出清潤滋補的湯品，適合秋日食用。