西瓜不甜的原因可能包括：
品種選擇不當。有些西瓜品種本身的含糖量較低。
天氣和光照不足。光照是影響西瓜甜度的重要因素，因為光合作用產生的糖分是西瓜甜度的主要來源。光照不足或溫差不夠大，會影響糖分的積累。
施肥不當。過多施用氮肥而忽視其他元素的補充，會導致西瓜糖分積累不足。
土壤條件不適宜。適宜的土壤類型和質地對西瓜的甜度也有影響。
水分管理不當。適度適量的水分供應對西瓜甜度至關重要。
採摘時間不當。在西瓜成熟之前採摘，會導致糖分不足。
此外，西瓜不甜的原因還有溫度和光照不合理、栽培措施不科學等。