西番尼蛋糕是一種製作過程相對簡單但外觀精美的蛋糕。其主要步驟包括:
黃油和糖打發至松發,體積增大呈羽毛狀。
分次加入雞蛋,每次確保雞蛋和糖油糊混合均勻。
篩入麵粉並切拌均勻。
將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤,抹平,使厚度一致。
預熱烤箱至200~210度,將蛋糕放入烤箱中層烤10分鐘,直至表皮金黃。
取出後冷卻,將蛋糕切成四份相等的長方形。
每層蛋糕塗抹一層花生醬,疊加至四層。
最後一層蛋糕可塗抹朱古力醬,使其更加平整。
將蛋糕置於烤架上冷卻,下面放一大點的碗接住朱古力,便於回收再利用。
朱古力加熱至液態後均勻澆在蛋糕上,可用抹刀抹平。
蛋糕冷卻後,小心移至油紙上,切割成適當的小塊即可享用。