使用不鏽鋼炒鍋時，要達到不粘的效果，關鍵在於掌握合適的溫度和正確的烹飪技巧。以下是幾個有效的建議：
溫度控制。不鏽鋼鍋的不粘效果與溫度密切相關。鍋溫達到160~180度時，不粘效果最佳。可以通過水珠測試來判斷溫度是否適宜：加熱鍋中，待1~2分鐘後，撒入少量水珠。如果水珠不蒸發並凝聚在鍋中央，則說明溫度已達到。此時，轉中小火，倒入油後再放入食材。
熱鍋冷油技巧。先中火加熱鍋體，待鍋熱後轉中小火，倒入油並潤溼鍋底。這種方法適用於多種食材，特別是含有澱粉的食物。
使用油脂。在選擇油脂時，可以考慮煙點較高的油，如豬油，這樣能減少油煙的產生。使用少量油並在鍋底均勻塗抹，可以使食物不粘鍋。
烹飪方法。例如，煎荷包蛋時，等蛋液底面定型後再移動和翻面，這樣可以防止食物粘附。通過控制火候和食材的放置時機，可以在不使用專用塗層的情況下實現不粘效果。
總之，通過控制溫度、選擇合適的油脂以及掌握正確的烹飪技巧，可以在不鏽鋼炒鍋中實現食物不粘的效果。