澱粉 西米的成分主要是澱粉，通常由棕櫚樹類植物的澱粉製成。 西米中還含有少量的蛋白質、脂肪和維生素，有些西米是由木薯澱粉加工而成，顏色較深，呈褐色。西米是一種天然的植物資源，雖然它不是像大米那樣天然長成，而是經過人工加工合成的。