西米粽子的做法如下：
將西米用椰漿或牛奶攪拌一下，打濕就行，不用浸泡，西米會散開。
加入適量食用油和白糖，把它們充分地攪拌均勻，然後燒適量80度左右的熱水，把熱水倒入西米里，再次充分地攪拌均勻，這樣包的時候西米比較不會散開，攪勻後放一旁靜置十分鐘。
準備好餡料，如豆沙、紫薯等，將餡料切好備用。同時，將粽葉清洗乾淨，放入鍋中煮一下。
取兩片粽葉疊在一起，折成漏斗型，底部不能有口，防止漏米。先放些西米，再放餡料，然後再鋪上一層西米，稍微壓緊，之後把粽葉兩邊壓下，蓋住西米，再把上面的粽葉往下折，以便更好地蓋住西米，最後綁緊，不讓粽葉鬆開。
包好的粽子放入鍋中，加入沒過粽子的水，水煮1.5小時，關火後燜20分鐘即可。
此外，根據口味不同，還可以在西米中加入色拉油、煉奶等調料，或者包入水果等食材，製作出不同口味的西米粽子。
需要注意的是，西米不要用涼水浸泡，否則會變得不見。同時，在包粽子時，要確保粽葉包裹緊密，不會讓西米漏出。煮粽子時，要確保水始終沒過粽子，煮至西米完全透明即可。