西芹可以和許多食材搭配炒制，如肉類（例如豬裡脊肉、牛肉）、海鮮（例如蝦仁、魷魚）、豆製品（例如豆腐乾）、蔬菜（例如黑木耳、香菇、胡蘿蔔、百合）以及某些加工食品（例如臘肉）。以下是一些具體的做法：
西芹炒肉。將豬肉或牛肉切片，加入調味料醃製後，與西芹一起炒制，可加入紅椒等配菜增色。
西芹炒豆腐乾。將西芹和豆腐乾分別炒制後再合併，加入調味料即可。
素炒西芹香菇。將西芹、香菇和胡蘿蔔等蔬菜炒制，加入適量調味料。
西芹炒肉絲。將瘦肉切絲，與西芹一起炒制，加入適量調味料。
西芹炒百合。將西芹和百合一起炒制，可加入腰果增加口感。
以上方法均為常見做法，可以根據個人口味和飲食習慣進行適當調整。