西芹炒腰果是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
將西芹清洗乾淨，去除根部和老化的部分，如果西芹外皮較老，可以用削皮刀輕輕削去外皮。
將處理好的西芹斜切成厚片或塊狀。
腰果在炒制前先用沸水焯一分鐘，然後瀝乾水分。
鍋中加油，油熱後放入腰果，用小火慢慢炸至金黃色，注意火候要小，以免腰果炸糊，炸好後撈出瀝油。
用鍋中剩餘的油煸炒西芹，可以加入一些胡蘿蔔或紅椒增加色彩。
西芹焯水後，加入適量鹽和其他調味料，如雞精或松茸鮮，根據個人口味調整。
將炸好的腰果加入西芹中翻炒均勻。
最後可以勾一點薄芡，加入少許芝痲香油提升風味。
這樣一道美味的西芹炒腰果就完成了，簡單易做，營養豐富。