西葫蘆炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
選擇一根直且顏色深的西葫蘆，清洗乾淨後，去掉兩頭，從中間切開，然後切成厚片或扇形片。
準備四個雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和其他調料（如料酒、生抽、香醋等）去腥，用筷子攪拌均勻。
鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，小火炒至定型，可根據個人喜好調整炒雞蛋的老嫩程度。
將炒好的雞蛋取出備用。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜等調料，炒出香味。
加入西葫蘆片，大火快速翻炒，直至西葫蘆斷生。
根據口味加入適量鹽、糖、生抽等調味料。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與西葫蘆片一起快速翻炒均勻，直至入味。
出鍋前可加入少許香油或其他調料增加風味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤享用。