西餐中使用的刀具有多種不同的類型，每種都有其特定的用途。以下是一些常見的西餐刀具及其用途：
去皮刀。通常用於剝取水果和蔬菜的外皮，如洋蔥、大蒜或馬鈴薯等。
水果刀。適用於處理水果和一些較小的蔬菜，如根莖類蔬菜。
削皮刀。適用於切割較大的蔬菜和水果，以及不含骨或筋的肉類和魚類。
剔骨刀。主要用於從骨骼上剝離肉類，適用於分割大塊肉類或去骨魚肉。
切片刀。適合切割和平分食物，常用於切片無骨且質地不太堅硬的原料。
三德刀。適用於切割蔬菜和水果，也可以用於切割無骨肉類。
雕刻刀。用於雕刻食物造型或從骨頭上切肉，常用於切烤雞片或擺盤雕花。
主廚刀。是一種多功能的廚刀，適用於切割各種食材，如土豆、洋蔥等。
麵包刀。具有長鋸齒刀片，專門用於切割麵包，如吐司麵包片或生日蛋糕。
多用途刀。適用於處理不同大小的水果和蔬菜，如切番茄、洋蔥薄片等。
斬骨刀。以其厚重的刀身和略重的重量為特點，主要用於分解帶骨肉類，如切排骨或敲大骨。
每種刀具都有其獨特的設計和用途，正確使用這些刀具可以提高廚房工作的效率和安全性。