西餐的前菜（Appetizers）通常是作為開胃菜，旨在激發食慾並為接下來的主菜做準備。以下是一些常見的西餐前菜：
沙拉（Salad）：作為頭盤，沙拉在西餐中也可以作為前菜，品種豐富，多為生食，儘量保持食材的原始口感和營養，爽口開胃。
烤蘑菇（Grilled Mushrooms）：一種受歡迎的冷頭盤，以其豐富的風味和口感吸引人們。
烤蔬菜串（Grilled Vegetable Skewers）：這些蔬菜串通常包括各種季節性蔬菜，烤制後搭配調味醬食用，既健康又美味。
湯（Soup）：作為前菜的另一種選擇，湯可以包括濃湯和清湯等不同類型，如洋蔥濃湯、蘑菇奶油湯、海鮮雜燴湯等。
副菜（Fish Course）：通常放在肉類主菜之前，作為口感上的前序和鋪墊。多為海鮮類菜餚，品種包括各種貝類及軟體動物等，搭配醬汁，質感鮮嫩，口味清爽。
頭盤：包括魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以鹹和酸為主，而且數量較少，質量較高。
以上列出的前菜不僅豐富了西餐的選單，也為食客提供了多樣化的選擇，以滿足不同的口味和飲食偏好。