"食水"有兩種含義：
引申義：指在中間環節中賺取的收益。
生物學角度：
作爲營養物質或代謝廢物的載體，將它們輸送到生物體的各有關部位。
作爲食品的溶劑，溶解很多物質，包括營養物質和風味物質等。
作爲食品中的反應物或反應介質，在食品加工過程中發生的大部分物理化學變化，都是在水溶液中進行或者在水的參與下發生的。
去除食品加工過程中的有害物質，如苦味物質和有害物質，可在水中溶解除去或者被水解破壞。
消化作用：食物的消化吸收需要水分幫助。
排泄廢物：食物殘渣廢物需經水分幫助排出體外。
供給營養：水分幫助身體吸收食物中的營養。
潤滑關節：水是關節潤滑液的來源。
平衡體溫：水與體溫的關係非常密切。