清炒上海青的做法如下：
準備食材，包括：上海青、大蒜、食用油、鹽、雞精等。
將上海青清洗乾淨，瀝乾水分備用。如果菜葉比較大，可以適當切小一些，方便翻炒。同時，把大蒜剝皮切成片備用。
起鍋燒油，油熱後倒入大蒜爆香。
接著倒入上海青翻炒，先放菜梗翻炒再放菜葉，大火快速翻炒至上海青變色變軟。
最後加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意：在翻炒過程中要保持大火快炒，這樣可以減少上海青出水，保持其脆嫩的口感。另外，油要稍微多一些，這樣炒出來的上海青才會更加油亮有光澤。
以上做法僅供參考，具體製作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。