製作覆盆子酒的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
採摘成熟度高的覆盆子，去除果梗，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水分後打漿備用。
將打漿後的覆盆子放入發酵罐中，按一定比例加入白糖和水果酒麴，攪拌均勻，半密封發酵，前三天每天攪拌一次，發酵過程中會產生氣泡，待酒味明顯且酒液透亮時停止發酵。
過濾掉果渣，用虹吸法將酒液倒入另一容器中，重複此步驟2~3次，直至酒液清澈。
將酒液加熱至80度左右消毒10分鐘，然後自然冷卻，用高度蒸餾酒調節酒精度至16~18度。
將調整好的酒液貯存在酒缸中陳釀，陳釀過程中應儘量裝滿容器以隔絕空氣。
此外，還有一種簡單的泡酒方法，適用於那些想要快速製作覆盆子酒的人：
將清洗乾淨的覆盆子放入容器中，加入適量的甜味劑和酒精濃度為35%的燒酒。
密封容器後置於陰涼處保存，進行浸泡和熟化。
浸泡兩個月後過濾材料，再次浸泡約一個月，然後將兩次浸泡過的覆盆子過濾，混合兩次獲得的酒液，冷藏1~2天後飲用。
這兩種方法都可以製作出美味的覆盆子酒，但傳統的發酵方法更適合喜歡傳統風味的人，而簡單的泡酒方法則更適合快速製作覆盆子酒的需求。