角茴香是一種中藥材，具有清熱解毒、涼血等功效，可用於感冒發熱、頭痛、咽喉疼痛、目赤腫痛、關節疼痛、肺炎、肝炎、膽囊炎、痢疾、吐血、衄血、便血等症狀的治療。其常見的用法用量如下：
內服煎湯。用量為6~9克；或研末，用量為1~1.5克。
燉肉。作為香料使用，與香葉、桂皮、花椒等搭配，製成料包燉肉。
做十香粉。將八角茴香與桂皮、陳皮、花椒、小茴香等材料一起炒香後研磨成粉末。
做湯。在煮湯時加入八角茴香，可去除肉類的新鮮味，使肉更容易煮熟煮爛。
此外，角茴香還可用於製作八角薑茶和八角滷蛋等食品，具有溫中健脾、降逆止嘔、溫陽散寒、理氣止痛等功效。需要注意的是，孕婦應慎用角茴香，且過量服用可能導致抽搐甚至死亡。