諾鄧火腿是什麼

諾鄧火腿是雲南省大理白族自治州特產的一種火腿，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。

這種火腿以當地飼養的諾鄧黑豬或雜交豬的後腿爲原料，經過鮮腿修割定形、傳統手工醃製、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風乾和發酵成熟等工藝製作而成。諾鄧火腿的特點是肉質嫩紅，鹹甜適中，香味濃郁，回味悠長。其製作工藝獨特，配料獨特，包括雲龍包穀酒和諾鄧鹽，使得其具有獨特的鄉土風味。諾鄧火腿還因其製作精細、質優味美而聞名，與宣威火腿和鶴慶的圓腿並稱爲雲南三大著名火腿。