中國官府菜
譚家菜是一種著名的中國官府菜，以其獨特的烹飪技藝和風味而聞名。
譚家菜起源於清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，所以又被稱爲“榜眼菜”。譚家菜的烹飪方法主要以燒、燉、煨、靠、蒸爲主，以其擅長烹製乾貨海鮮而著稱，尤其是高湯老火烹飪的海八珍。在菜品方面，譚家菜有150多種菜品，其中著名的代表菜包括羅漢大蝦、扒大烏參、柴把鴨子、罐燜牛腩等，以其香濃糯滑、滿口餘味的特點而受到人們的喜愛。
此外，譚家菜還將廣東菜與北京菜相結合，形成了獨特的風格。北京飯店的譚家菜是該菜系的嫡系傳承，也是目前流傳於世的譚家菜各分支的根源。