穀子的生日在中國民間傳說中有兩種不同的說法，分別是正月初三和正月初八。以下是兩種說法的詳細信息：
正月初三：
這一天被視爲穀子的生日，民間在這一天會舉行祝祭祈年儀式，並且禁食米飯，以表達對穀物的崇敬和感激之情。
這個習俗體現了古人對農作物的崇拜和敬畏，以及農業在國民經濟中的重要地位。
正月初八：
同樣有民間傳說將正月初八定爲穀子的生日，這一天如果天氣晴朗，則預示着那一年的稻穀豐收。
這個說法可能表明，在某些地區或文化中，人們對穀子生日的慶祝和信仰有所不同。
綜上所述，關於穀子生日的具體日期，不同的民間傳說和地區習俗可能有所差異。正月初三和正月初八都被提及爲穀子的生日，這反映了中國豐富多樣的傳統文化和地方信仰。