豆瓣菜是什麼

豆瓣菜，正式名稱為Nasturtium officinale R. Br.，屬於十字花科豆瓣菜屬的多年生水生草本植物。

豆瓣菜原產於歐洲和地中海東部，現在在全球多地有栽培，如中國南方地區。它的全株光滑無毛，莖部中空，通常生長在水中。葉子為單數羽狀複葉，小葉片卵形或近圓形，形似豆瓣。花瓣為白色卵形，花期在4~5月，果期在6~7月。

豆瓣菜是一種營養價值豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素A和鈣、鐵等元素。它可以用多種方式食用，如涼拌、清炒、醃製、乾制等，具有清肺熱、潤肺燥的功效。