炒豆皮是一種簡單又美味的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
首先，將豆皮清洗乾淨，如果需要，可以提前用溫水浸泡5分鐘以軟化。
將青椒和紅辣椒洗淨，切成細絲或菱形片，以增加菜餚的顏色和風味。
在鍋中燒熱適量油，先放入蔥姜蒜炒出香味，然後加入青紅辣椒絲，炒至斷生。
接著，將豆皮加入鍋中，翻炒均勻。
根據個人口味，加入適量的鹽、雞精、蚝油、生抽和少量老抽調色。
最後，可以加入一些蒜苗提升整體風味，充分拌勻後即可出鍋。
需要注意的是，豆皮比較軟，容易碎，所以在切和翻炒時要小心處理。此外，調味料的用量可以根據個人口味進行調整。這道菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯或麵條食用。